Histoires de thé "Enfant, je pensais que le thé était réservé aux hommes"
Votre premier souvenir de thé ?
Dans ma famille, les femmes buvaient du café, et le thé était la boisson de mon père. Son cabinet de médecin était à la maison et tous les après-midis, il faisait une pause avec un thé russe, une tasse foncée et un peu parfumée au citron. Ce rituel incontournable m'avait longtemps laissée avec l'impression que cette boisson était réservée aux hommes, pour alléger le fardeau de longues heures de travail.
Votre souvenir le plus marquant autour du thé ?
Je me souviens de ma première tasse de Wulong, lors de mon premier voyage en Chine, pour la première Conférence Internationale sur le Thé, à Anxi, Fujian en décembre 2002. Une tasse si incroyablement délicieuse, à la fois légère et intensément fleurie... Une découverte éblouissante.Pourquoi buvez-vous du thé ?
"J'aime la saveur riche et fleurie des thés Wulong"
Pour le plaisir des découvertes, pour initier mon entourage et partager avec eux, puisque j'en ramène toujours beaucoup de thés de mes voyages. J'en bois aussi toute seule pour me faire du bien, pour expérimenter, pour mes articles, et puis pour "booster" mes méninges pendant de longues heures devant l'écran.
Vos incontournables ?
Le matcha, pour sa beauté dans la coupe, son amertume délicate et son effet "coup de fouet".
Les Wulong de toutes sortes pour leurs saveurs riches et fleuries.
Les Darjeeling du printemps pour leurs arômes et saveurs pétillants.
Les thés CTC du Kenya en sachet, pour me donner l'énergie de noircir les pages encore et encore.
Comment associez-vous cuisine et thé ?
Je cuisine peu, juste parfois de thés verts et noirs pour agrémenter du poisson et des crustacés puis manger les feuilles comme des légumes. Et en été, il n'y a pas un jour sans toutes sortes de thés infusés à froid, en boisson fraîche ou en apéritif, avec vins blancs un peu pétillants, comme le vinho verde du Portugal.
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