Saler le foie gras.
Colorer les tranches de foie gras dans une poêle anti-adhésive pendant 2 minutes.
Les déposer sur du papier absorbant.
Resaler en fin de cuisson.
Le plus du chef :
N'hésitez pas à demander un foie gras cuisson à votre boucher. Un peu plus sec et donc moins gras, il permet de perdre moins de graisse à la cuisson.
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