Reportage au pays du Reblochon

Le Reblochon tient son nom de bloche qui veut dire "traire" en patois. Il est apparu pour la première fois semble-t-il vers le 13e siècle, dans la vallée de Thônes, alors que les paysans devaient s'acquitter d'un droit d'ociège auprès des moines et seigneurs locaux, une taxe établie en fonction du volume de la traite quotidienne. Pour baisser leur impôt, ils effectuaient une traite incomplète et attendaient d'être prélevés avant de retraire leurs vaches. Avec cette deuxième traite qui donne un lait plus crémeux, ils fabriquaient le fromage. Le Reblochon était une maraude pour améliorer l'ordinaire et a longtemps été consommé en cachette.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes