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Un affinage en cave naturelle

Raclette de Savoie : secrets de fabrication
Pause
Un affinage en cave naturelle
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Les caves d'affinage de Savoie occupent une ancienne poudrière creusée dans la roche et naturellement humide. Reblochons, tommes et fromages de chèvres y sont également affinés artisanalement.
©  Cécile Debise / Journal des Femmes

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Frottage
Surgélation
Plusieurs types d'affinage
Affinage en cave naturelle
A table
Cécile Debise Mis à jour le 20/11/17 11:11
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