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Un affinage en cave naturelle

Raclette de Savoie : secrets de fabrication
Pause
Un affinage en cave naturelle

Les caves d'affinage de Savoie occupent une ancienne poudrière creusée dans la roche et naturellement humide. Reblochons, tommes et fromages de chèvres y sont également affinés artisanalement.
©  Cécile Debise / Journal des Femmes

Pause
Frottage
Surgélation
Plusieurs types d'affinage
Affinage en cave naturelle
A table
Cécile Debise
Cécile Debise
20 November 2017 11:11
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