Comment l'associer et la conserver

La raclette s'apprécie souvent fondue, lors d'une traditionnelle raclette, associée généralement à un vin blanc sec, un rosé corsé ou un vin rouge léger issus du même terroir : une Roussette de Savoie, un Chautagne blanc ou encore un Chignin Bergeron. Elle peut aussi se cuisiner en tartines, cakes, salades ou feuilles de bricks. Elle se conserve jusque 3 semaines au réfrigérateur, dans son papier d'origine ou dans un film plastique perforé, de préférence au niveau du bac à légumes.
©  Cécile Debise / Journal des Femmes