Une pré-cuisson des frites
Les frites sont précuites dans un premier bain d'huile d'arachide à 175°C. Pour savoir quand les retirer, l'opérateur en prélève une et vérifie qu'elle est devenue ferme au toucher sans se briser sous la pression des doigts.
© Cécile Debise/Journal des Femmes