Chaque comté est différent. D'une saison à l'autre, d'une fruitière à l'autre, son goût sera toujours unique. Et c'est ce qui fait sa valeur. Côté accompagnement, on nous conseille un petit vin du Jura, un Vin Jaune ou un Vin de Paille, qui sauront mettre ses arômes en valeur. Ces derniers sont recensés au nombre de 83, parmi 6 grandes familles : lactique, fruité, torréfié, végétal, animal ou épicé. Tout un programme !
© Cécile Debise/Journal Des Femmes
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