Le salin avec vue sur les remparts de la ville

À Aigues-Mortes, le salin s'étend sur 7 500 hectares. Pour vous donner une petite idée, c'est un peu moins grand que Paris intramuros. L'eau vient de la mer. Elle est concentrée grâce à un système de circulation et c'est l'évaporation qui fait le reste du travail. Cette dernière va sécher l'eau et le sel se forme comme par magie. En Méditerranée, l'eau de mer est à 30 g de sel par litre. Pour avoir une eau rouge, il faut monter à 300 g.
©  Émilie Lesur