Saint Morêt, Philadelphia ou Madame Loïk : le moins calorique des trois, c'est celui-là

Depuis quelques mois, vous essayez de manger un peu moins gras. Le but ? Rentrer de nouveau dans vos affaires d'été, jusque-là remisées au fond de votre penderie et qui, de toute évidence, n'ont pas pu rétrécir d'elles-mêmes comme par magie. Votre plan de bataille contre les calories commence par la suppression totale des biscuits. Symboliquement, vous jetez à la poubelle un reste de paquet de cookies. Ensuite, vous vous attaquez aux fromages : comté, camembert et parmesan sont également radiés de votre frigo. À la place, vous misez sur des alternatives moins grasses : la mozzarella, la ricotta ainsi que les fromages frais à tartiner seront vos alliés. En rayon, vous optez pour le Madame Loïk nature. Sans crème ajoutée mentionnée dans sa composition, il vous semble être la meilleure option. Mais avez-vous vraiment fait le bon choix ?

Malgré sa texture aérienne à souhait, le fromage fouetté de la marque Paysan Breton est en réalité le plus calorique des trois références citées. Pour 100 g, il contient un peu plus de 250 calories et 24 g de matières grasses. Pourquoi ? Tout simplement parce que le Madame Loïk contient plus de lipides que le Philadelphia et le Saint Morêt. Et ce, naturellement. De ce fait, la crème n'est pas indiquée dans sa composition, car elle n'est pas ajoutée ultérieurement. Seuls deux ingrédients entrent dans sa fabrication : du fromage frais, réalisé à partir de lait de vaches bretonnes, et du sel de Guérande. De son côté, le Philadelphia contient environ 220 calories aux 100 g. Contrairement au Madame Loïk, ce fromage frais contient de la crème ajoutée. Mais sa teneur en eau plus élevée réduit sa concentration en lipides, en partie responsables de l'apport calorique.

Vous l'avez deviné, le fromage frais le moins calorique n'est autre que... le Saint Morêt ! Avec seulement 205 calories aux 100 g, il bat des records de légèreté. Commercialisé par le groupe Savencia, qui détient également des marques comme Elle & Vire, Caprice des Dieux et Richesmont, il est fabriqué à partir de lait pasteurisé, de crème pasteurisée, de protéines de lait et de sel. Le site Open Food Facts nous met toutefois en garde contre ce fromage frais industriel. Les protéines de lait qu'il contient sont en effet considérées comme un marqueur d'ultra-transformation. Ajoutées à la recette par le fabricant, elles permettent de rendre le produit plus onctueux sans trop ajouter de matières grasses. D'où sa légèreté.

Il ne faut pas l'oublier : les calories ne font pas tout quand il s'agit de nutrition. En effet, les lipides naturellement présents dans le lait de vache sont bons pour la santé lorsqu'ils sont consommés sans excès. Pour qui surveille ses apports caloriques, sans doute vaut-il mieux un peu diminuer les quantités, plutôt que de consommer des produits industriels aux ingrédients ultra-transformés.