Magazine cuisine : Actualités
Dommage qu'il soit tombé dans l'oubli : ce gâteau aux poires a plus de goût que le clafoutis
Elles le savaient, nos mamies : ce gâteau aux poires était franchement meilleur que le clafoutis. Et en plus, il est tout aussi facile à préparer !
Les pros de la crêpe font tous ce simple geste pour obtenir une pâte sans grumeaux
Fini les grumeaux dans la pâte à crêpes : une formatrice en crêperie nous a soufflé le secret pour éviter cet écueil. Cela tient à un petit geste que tout le monde peut refaire à la maison.
Les chefs confirment : ce poisson blanc bon marché remplace très bien le cabillaud
De nombreux cuisiniers sont emballés par ce poisson blanc au goût délicat et au prix abordable. Il vole la vedette au cabillaud sur de plus en plus de tables.
Plus de goût que la béchamel : les chefs préfèrent ajouter cette sauce dans leurs gratins de légumes
Chou-fleur, poireaux, blettes et endives... Pour les faire bien gratiner, les grands chefs français ajoutent cette sauce aux légumes du potager.
Oubliez les saucisses : les lentilles se marient encore mieux avec cette viande-là
Laurent Mariotte a déniché une bonne recette venue d'Auvergne, idéale pour changer des saucisses-lentilles. Là-bas, ces légumineuses se dégustent avec une toute autre viande...
Un critique culinaire l'avoue : dans les wagons-bars SNCF, on peut manger un plat qui remplit de bonheur
Comme les chefs étoilés, les critiques gastronomiques ont tous un petit plaisir coupable, plus ou moins assumé. Des aliments simples, trop gras ou trop sucrés, croustillants ou mous à l'excès, qui les font saliver. Comme ce plat de brasserie, servi à bord des TGV et qui fait le bonheur d'un critique réputé...
Les grands-mères ajoutaient cet ingrédient dans leur soupe : ça donne du goût et c'est plein de bienfaits
Fini les soupes fades, on connaît la botte secrète des grands-mères pour réussir une bonne soupe maison. C'est meilleur au goût et aussi pour la santé !
Dans sa bolognaise, Laurent Mariotte remplace le bœuf par cet ingrédient bien moins cher - c'est aussi bon
Trop cher, le bœuf haché ? Dans sa sauce bolognaise, Laurent Mariotte le remplace par cet ingrédient beaucoup plus accessible (et le rendu est bluffant) !
Mon Chéri, Ferrero Rocher... Cette recette facile recycle tous les restes de chocolats de Noël
Oubliez la fondue au chocolat pour écouler vos fins de ballotins de Noël : cette recette toute simple à faire donne un bien meilleur résultat... Ça fonctionne avec toutes les sortes de chocolats !
Pour payer son poisson bien moins cher, ce commerçant a une bonne astuce : "le 1er réflexe, c'est..."
Quand on n'a pas la chance d'avoir une criée près de chez soi, trouver du poisson à bas prix relève du parcours du combattant. Mais heureusement, ce commerçant a un sacré bon plan...
Pour une soupe à l'oignon comme en brasserie, Jean-François Piège ne jure que par cette variété d'oignons
Au restaurant parisien La Poule au Pot, tenu par Jean-François Piège, la soupe à l'oignon est une institution. Son ingrédient principal est donc choisi avec précision.
Moins cher que les autres, ce thon en boîte est meilleur pour la santé
À l'instar des gros poissons gras, le thon renferme des métaux lourds, et notamment du mercure. Mais une espèce semble un peu plus épargnée que les autres... En plus, c'est une option économique au rayon des conserves !
On ne devinerait jamais que cette frangipane maison coûte deux fois moins cher - elle est tout aussi bonne
À force de préparer des galettes en janvier, même la frangipane maison commence à coûter cher. Sauf quand on connaît l'astuce qui permet de réduire la note sans sacrifier le goût.
Malgré les apparences, ce produit n'est pas vraiment du beurre - il peut faire rater une recette
De la forme à l'emballage, il a tout l'air d'un vrai beurre. Pourtant, ce produit du rayon crèmerie n'en est pas un...
Deux ingrédients suffisent pour préparer ce cheesecake express, même pas besoin de cuisson
Deux ingrédients, deux minutes, zéro technique : voici la méthode rusée pour un cheesecake sans four ni vaisselle.
Plus léger et bien fondant, ce fromage remplace la crème fraîche et le râpé dans les gratins
Pour une texture fondante à tomber et un gratin équilibré, c'est ce fromage qu'il faut utiliser. Beaucoup moins calorique que la crème fraîche et l'emmental râpé, il est plus riche en protéines !
"Ça fait 20 ans que je le fais à mon fils" - Laurent Mariotte ne jure que par ce gâteau facile à préparer
Pour ses goûters en famille, Laurent Mariotte a une recette toute trouvée. Facile à faire à la maison, elle met à l'honneur un agrume de saison.
Un éleveur aveyronnais confirme : une viande de bœuf bien tendre se reconnaît à cet aspect
Côte de bœuf, faux-filet, entrecôte... Les pièces de bœuf les plus fondantes se distinguent en un clin d'œil, grâce à une caractéristique bien précise.