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Octobre 2025
La peau se décolle toute seule : pour éplucher une courge butternut sans effort, les chefs font ça
Grâce à cette étape express, la butternut est beaucoup plus simple à éplucher et à découper. Personne n'y pense alors que ça simplifie vraiment la tâche !
Sans béchamel, ces lasagnes bien crémeuses ont un vrai goût d'automne
Pas de quoi préparer une béchamel pour monter vos lasagnes ? Cette version aux saveurs automnales s'en passe très bien... et elle ne manque clairement pas de crémeux !
Les clients du caviste Nicolas vont devoir s'habituer : "on veut être le leader sur le marché du sans alcool"
Une nouvelle ère s'ouvre pour la célèbre enseigne, quitte à bousculer un peu les habitudes de ses clients fidèles.
Friture, cuisson, salade : cette huile à tout faire est recommandée par le Dr Jean-Michel Cohen
Pour la cuisine de tous les jours, le médecin nutritionniste valide cette huile pour une raison bien précise.
Cette pâte à pizza sans farine est 4 fois moins calorique - elle cale plus longtemps
Manger une pizza au régime, c'est possible ? Oui, oui et re-oui, avec cette pâte sans farine 4 fois moins calorique que la version tradi (et bien plus rassasiante).
La blanquette revient trois fois moins cher grâce à cette viande tout aussi fondante
Lorsqu'il était boucher, Alexandre conseillait à ses clients ce morceau pour la blanquette. Moins coûteux que le veau, il est tout aussi tendre.
Plus légère que le gratin dauphinois, cette recette met bien plus de couleurs dans l'assiette
Vous trouvez le gratin dauphinois lourd à digérer et un peu terne ? Toute légère, cette version tricolore mettra une bonne dose de peps dans vos assiettes !
Ces œufs brouillés sont aussi crémeux que ceux des hôtels, sans une seule goutte de matière grasse
Ni beurre, ni huile, ni lait : grâce à cette technique toute simple, cette diététicienne obtient des œufs brouillés aussi crémeux que ceux des hôtels.
"La forme d'une mangue et la saveur de la banane" - tous les Américains raffolent de ce fruit méconnu
Encore méconnu en France, ce fruit situé pile entre la mangue et la banane séduit depuis plusieurs années les palais américains. À quand une percée en France ?
La plus belle courge butternut n'est pas toujours la meilleure : c'est cet indice qui permet de choisir la bonne
Lorsqu'on choisit une butternut, il faut toujours vérifier cet aspect-là. Selon les experts, c'est comme ça que l'on sait si elle est bien mûre !
"C'est une technique que j'ai apprise en restaurant étoilé" - ce que font les chefs pour un poisson parfaitement cuit
Ni en papillotes, ni à la poêle : dans les cuisines des adresses étoilées, les équipes préparent le poisson comme ça.
Cette soupe Picard contient largement plus de légumes que toutes les autres selon l'UFC-Que Choisir
L'association de consommateurs recommande cette référence de qualité, à la composition très saine. Elle contient 71% de légumes.
Encore plus coulant que le camembert rôti, ce fromage pané fait fondre tout le monde de plaisir
Le camembert rôti, pas de débat, c'est exquis. Mais en matière de coulant, il se pourrait bien qu'un fromage rival lui passe devant...
Les amateurs de châtaignes vont adorer : cette méthode évite la corvée d'épluchage
Fini la cuisson longue et la corvée de l'épluchage, un maraîcher nous a soufflé l'astuce pour se régaler en quelques minutes seulement.
Ni pâte brisée, ni pâte feuilletée : Norbert Tarayre a une bonne recette de tarte Tatin plus légère
"Une pâte encore plus croustillante" - le chef Norbert Tarayre nous a soufflé son astuce maligne pour remplacer la pâte classique de la tarte Tatin. C'est plus léger et ça croustille deux fois plus !
Ce geste 2-en-1 fait gagner un temps précieux quand on prépare une purée de pommes de terre maison
Trop pressé pour préparer une purée de pommes de terre maison ? En opérant ce simple geste, vous fusionnerez déjà deux étapes en une. Un sacré gain de temps !
"Ce gâteau est une merveille" : dans ce fondant intense en chocolat, un ingrédient de saison remplace le beurre et le sucre
Un gâteau au chocolat sans beurre, sans sucre et sans cuisson ? Incroyable mais vrai ! Ultra fondant et bien chocolaté : la preuve qu'on peut se régaler sans rien sacrifier.
Réputée pour sa douceur, cette variété d'endives fait son grand retour sur les étals en octobre
Si les endives vous laissent un souvenir amer, cette variété est faite pour vous. Bien plus douce, elle va vous prouver que le chicon a tout bon !
Ni trop épaisse ni trop liquide : la soupe maison a toujours une texture parfaite grâce à ce petit truc que font les chefs
La soupe maison : certains l'aiment onctueuse, d'autres plus légère. Grâce à cette astuce de chef, elle aura toujours la texture parfaite pour vous !
Le bœuf bourguignon revient bien moins cher si on choisit ce morceau très fondant
Dès que l'automne pointe le bout de son nez, place aux plats mijotés ! Grâce à un morceau spécial petit budget, le bœuf bourguignon est encore plus onctueux.