Comment bien conserver des fraises ?
Que faire de votre barquette de gariguettes une fois rentré du supermarché ? Faut-il les passer sous l'eau, les stocker au réfrigérateur, les placer dans un bocal... ou même les congeler ? Découvrez les meilleures méthodes pour conserver vos fraises fraîches plus longtemps.
Gariguette, Charlotte, Cléry... Les fraises égayent nos desserts d'été. Mais leur grande fragilité les rend difficiles à conserver ! Comment éviter qu'elles ne s'abîment trop vite et pourrissent en quelques jours ? Faut-il les mettre dans un bocal, dans de l'eau, au frigo ou au congélateur ? Cap sur les meilleures méthodes à appliquer pour garder vos fruits intacts pendant au moins 3 jours.
Comment garder des fraises le plus longtemps possible ?
Ne les préparez pas à l'avance
Si vous avez déjà préparé vos fraises, mieux vaut les manger au plus vite ! Elles se conservent beaucoup moins longtemps une fois équeutées et coupées, même si elles sont dans un endroit frais. Pour une meilleure conservation, veillez donc à laisser les queues des fraises et à ne pas les trancher.
Triez vos fruits
Si vous achetez une barquette de fraises, triez-les dès votre retour à la maison et jetez celles qui sont moisies (et risquent de contaminer les autres). Si vos fraises proviennent directement du jardin, cueillez les plus mûres en premier. Elles seront moins résistantes aux aléas climatiques... et oiseaux et insectes s'en délecteront avant vous !
Lavez-les à l'eau vinaigrée
Le vinaigre est connu pour ses propriétés assainissantes et antibactériennes. Diluez 1 cuillère à café de vinaigre dans 3 cuillères à café d'eau, puis faites-y tremper les fraises quelques minutes. Rincez-les ensuite à l'eau claire et séchez-les rapidement à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant.
Retirez le surplus d'humidité
Une fois vos fraises lavées à l'eau vinaigrée, essorez-les délicatement dans un torchon pour retirer l'excédent d'humidité, qui précipite le pourrissement des fraises : vous les conserverez plus longtemps.
Ne superposez pas les fraises
Si vous n'avez pas d'autre choix que de superposer vos fraises, glissez une feuille de papier absorbant entre chaque couche afin d'absorber l'humidité. Dans l'idéal, évitez toutefois de les empiler pour limiter leur détérioration.
Comment conserver des fraises en bocal ?
Pour profiter des fraises même en hiver, rien de mieux que de les mettre en conserve ! Pour ce faire, lavez vos fruits, séchez-les et équeutez-les. Stérilisez vos bocaux dans l'eau bouillante, laissez-les refroidir et séchez-les. Remplissez-les en alternant couche de sucre en poudre et couche de fraises, fermez-les hermétiquement, et stérilisez-les une dernière fois dans l'eau bouillante. Gardez vos conserves de fraises dans un endroit frais et sec.
Comment conserver des fraises au congélateur ?
Pas envie de faire des conserves ? Pensez au congélateur ! Placez vos fraises lavées et équeutées dans un sac de congélation, puis fermez-les hermétiquement en chassant l'air au maximum. Indiquez au marqueur ou sur une étiquette leur date de congélation et consommez-les dans les 6 mois.
Comment bien conserver les fraises au frigo ?
Pour une plus longue conservation, déposez délicatement vos fraises dans une barquette perforée et placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 3 jours après leur achat ou leur cueillette, contre 48 h dans un endroit frais. Pour éviter qu'elles ne soient trop froides, sortez-les 10 voire 15 minutes avant de les déguster.
Vous connaissez maintenant toutes les techniques pour conserver vos fraises plus longtemps et les cuisiner comme un chef ! Tartes, gâteaux ou sirop, elles trouveront forcément leur place dans quelques recettes gourmandes !