Comment épaissir une confiture de fraises trop liquide ?
Pour épaissir une confiture de fraises, prolonger légèrement la cuisson afin de faire évaporer l'excès d'eau. Il est aussi possible d'ajouter un peu de jus de citron ou une petite quantité de pectine naturelle (comme de la pomme râpée) pour améliorer la texture sans dénaturer le goût de la confiture de fraises.
Combien de temps faut-il cuire la confiture de fraises ?
La confiture de fraises se cuit en moyenne 20 à 30 minutes après ébullition. Le temps exact dépend de la quantité de fruits, de leur teneur en eau et de la texture souhaitée. Pour vérifier la cuisson, verser une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête.
Pourquoi ajouter du jus de citron dans la confiture de fraises ?
Ajouter du jus de citron dans la confiture de fraises permet de favoriser la prise grâce à la pectine naturellement présente dans le fruit. Le citron agit aussi comme conservateur naturel, équilibre le goût, apporte une légère acidité et aide à préserver la belle couleur rouge des fraises.