Outre la date de péremption, ceci est le meilleur moyen de savoir si vos conserves sont encore bonnes ou non
Vous ne savez pas si votre conserve de thon ou de haricots verts est encore consommable ? La date de péremption seule ne suffit pas à trancher. Voici la check-list des points à vérifier pour identifier rapidement celles qu'il vaut mieux ne pas consommer.
Combien de temps se garde une conserve au placard ?
Comme leur nom l'indique, les conserves sont conçues pour prolonger la durée de conservation des aliments. Leur date de durabilité minimale (DDM) varie généralement de 2 à 5 ans selon les produits. Contrairement à la date limite de consommation (DLC), appliquée aux denrées périssables, la DDM a une valeur purement indicative. Autrement dit, une conserve peut encore être consommée après cette date sans risque pour la santé... à condition qu'elle ne présente aucun signe d'altération.
Comment savoir si une conserve est encore bonne ?
Mauvais stockage ou emballage défectueux, il arrive que certaines conserves se détériorent et deviennent alors impropres à la consommation. D'où l'importance de savoir repérer les signes évocateurs d'altération pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
Pour cela, il ne s'agit pas de se fier à son instinct, mais d'être attentif aux points suivants :
- L'état du couvercle. Il est bombé, gonflé, gondolé, cabossé, ou plus simplement endommagé ? Votre conserve n'est plus bonne. Vérifiez aussi son étanchéité : il doit être parfaitement hermétique.
- L'odeur. Une odeur nauséabonde se dégage à l'ouverture ? Jetez immédiatement votre conserve, même si tout vous semble normal par ailleurs.
- L'aspect visuel. Le couvercle ou la surface présente des moisissures ? Les aliments affichent une couleur étrange ? La boîte n'était certainement pas fermée de façon complètement hermétique. Séparez-vous-en sans hésiter.
Où stocker ses boîtes de conserves ?
Pour une conservation optimale, entreposez vos conserves et vos bocaux à l'abri de la chaleur et de l'humidité.