Peut-on boire du lait périmé, mais non ouvert ?
Il arrive d'oublier une bouteille de lait au fond du placard ou dans la porte du frigo... et de dépasser par mégarde sa date de péremption. Mais si elle n'est pas ouverte, peut-on encore la boire ? On vous répond.
Quand on détient une bouteille de lait périmée et pas entamée, on se dit qu'il serait bien dommage de la jeter... Il y a toutefois des règles à respecter pour le consommer en toute sécurité. Peut-on vraiment l'ouvrir pour la boire alors que la date est dépassée ? On vous éclaire sur le sujet.
Puis-je consommer du lait périmé non ouvert ?
Eh bien, oui et non... car cela dépend du type de lait !
Un lait UHT non ouvert peut être consommé même après que sa DDM (date de durabilité minimale) est dépassée. Vous remarquerez d'ailleurs qu'il est inscrit "à consommer de préférence avant" sur la bouteille, cette date étant purement indicative. On peut en général aller jusqu'à deux mois après la date de péremption. Comme il s'agit d'un lait stérilisé, il ne comporte aucun risque pour la santé. Une fois périmé, il pourra néanmoins présenter des différences en matière de goût ou de nutriments.
En revanche, le lait frais (vendu au rayon frais, donc !) ne doit pas être consommé au-delà de sa DLC (date limite de consommation), toujours indiquée sur la bouteille. Et ce qu'il s'agisse de lait cru, pasteurisé ou micro-filtré. En ne respectant pas la DLC, vous vous exposez potentiellement à une intoxication alimentaire, pouvant se traduire par des diarrhées ou des maux de tête.
Comment conserver le lait UHT avant ouverture ?
Comme le lait UHT est stérilisé avant sa mise en bouteille, les potentiels germes qu'il renfermait ont été éliminés. Contrairement au lait, il n'a donc pas forcément besoin d'être placé au réfrigérateur. Néanmoins, pour mieux conserver votre lait UHT, évitez les variations de températures. Stockez-le dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière directe, dans un placard ou une cave par exemple.
Comment savoir si le lait est encore bon ?
Pour savoir si votre lait est encore bon à boire, fiez-vous à vos sens ! Il doit dégager une odeur douce, surtout pas aigre. Si sa couleur vire au jaunâtre ou au brunâtre, jetez-le. Enfin, sa consistance doit être fluide lorsque vous le versez dans un verre : si vous repérez des grumeaux, ne le buvez pas !
Comment consommer du lait périmé ?
Certaines recettes peuvent inclure du lait périmé dans leur préparation. C'est le cas de la faisselle. Aussi étrange que cela puisse paraître, ce fromage nécessite du lait tourné que l'on fait ensuite cailler à température ambiante une demi-journée, tiédir au bain-marie, puis égoutter au réfrigérateur une journée complète. Vous pouvez également réaliser un fromage blanc onctueux. Il se concocte à l'image de la faisselle, à ceci près qu'il ne nécessite que deux heures d'égouttage et qu'il faut battre le caillé avec un peu de petit-lait.