Bastien Blanc-Tailleur : le pâtissier spécialiste du wedding cake

Bastien Blanc-Tailleur est un véritable artiste. Encore peu médiatisé en France, son passage dans la saison 12 du Meilleur Pâtissier sur M6 devrait attiser la curiosité des gourmands pour ce jeune homme plein de talent, très attaché à la minutie. Le pâtissier est en effet un expert du gâteau de mariage, dont la réalisation lui demande parfois jusqu'à 400 heures de travail. Mais qui est Bastien Blanc-Tailleur ? Quel est son parcours ? Et surtout, où peut-on découvrir ses délicieuses pâtisseries ? Réponses.

Qui est Bastien Blanc-Tailleur ? Sa biographie

Bastien Blanc-Tailleur a grandi à Annecy, en Haute-Savoie, dans une famille très sensible à l'art. "Je viens d'une famille de collectionneurs", confie-t-il au magazine Elle. Le jeune homme a quant à lui choisi d'orienter son goût pour l'esthétisme vers la pâtisserie. Dès l'âge de 15 ans, il fait ses classes auprès des grands noms de la gastronomie française, d'abord au salon de thé Carette, puis aux côtés de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen ou encore à l'hôtel Four Seasons George V. "Aussi loin que je me souvienne, je n'ai jamais manqué une occasion de manger des pâtisseries. Il n'y a rien de plus délicieux que la simplicité d'une bonne mousse au chocolat, le moelleux d'une brioche ou le croquant d'une pâte feuilletée", assure-t-il sur son site internet. À 25 ans, sa carrière prend un autre tournant lorsqu'il commence à réaliser ses premières pièces montées, dont celle du mariage de la wedding planneuse Alejandra Poupel. Cette réalisation, qui a demandé jusqu'à 400 heures de travail, est un véritable déclic pour Bastien Blanc-Tailleur, qui fera de cette recherche de l'excellence une véritable vocation.

Comment déguster les créations de Bastien Blanc-Tailleur ?

Aujourd'hui, Bastien Blanc-Tailleur est un spécialiste du weeding cake. Impossible donc de trouver ses créations en pâtisserie. Si vous souhaitez découvrir ses talents, vous pouvez néanmoins vous rendre sur son site internet pour admirer ses créations et pourquoi pas passer commande pour un futur événement. Chaque gâteau demandant des centaines d'heures de travail, le prix sera forcément plus élevé que pour une pâtisserie plus classique. En revanche, impossible de connaître les tarifs pratiqués par Bastien Blanc-Tailleur, qui propose bien sûr un devis en fonction de chaque demande.

À quoi ressemblent les wedding cakes de Bastien Blanc-Tailleur ?

Les gâteaux de mariage de Bastien Blanc-Tailleur sont de véritables œuvres d'art ! Le jeune pâtissier prépare tout de A à Z, y compris les moules qu'il imagine lui-même, avec le plus de détails possibles, pour des créations uniques. "On a fait un gâteau très architectural inspiré de la cathédrale de Milan. On a reproduit tous les détails, refait des moules, sculpté toutes les arcades, les portes, les arches, acheté les plans de la cathédrale de Milan pour guider toute la création du gâteau..." raconte ce perfectionniste au magazine Elle. Le pâtissier a aussi déjà imaginé des wedding cakes en forme de carrousel ou encore recouverts de fleurs créées de toute pièce. Mais pas question pour Bastien Blanc-Tailleur d'oublier le goût ! Le chef pâtissier attache une grande importance à ses matières premières, essentiellement des produits locaux, mais aussi aux différentes textures et aux assaisonnements, pour que l'intérieur d'un gâteau soit aussi impressionnant que le visuel. "Quand un couple vient me remercier pour mon travail, ils sont souvent aussi impressionnés par le goût du gâteau. C'est vraiment très important pour moi", renchérit le pâtissier. 

Quel est l'Instagram de Bastien Blanc-Tailleur ?

Si vous n'avez pas la chance de vous offrir un gâteau de mariage digne d'un couple princier, vous pouvez toujours vous régaler avec les yeux grâce au compte Instagram de @bastien_blanc_tailleur. Le pâtissier nous fait rêver et voyager en nous montrant ses créations les plus folles, réalisées pour des mariages au Château de Chantilly, à l'Opéra Garnier ou même en Suisse. N'hésitez pas à vous abonner vous toujours plus de poésie culinaire.