Saint-Jacques en marinade de passion pour la Saint-Valentin Marinade des Saint-Jacques

 Préparez la marinade : coupez les fruits de la passion en 2, prélevez l'intérieur à l'aide d'une cuillère et réservez dans un bol. Ajoutez, tout en remuant, de l'huile de sésame, du yuzu (à défaut un filet de jus de citron vert), de la sauce soja et donnez un tour de moulin.

 Conservez les coques des fruits de la passion pour le dressage.

 A l'aide d'un pinceau ou un morceau de sopalin, badigeonnez les Saint-Jacques avec la marinade au fruit de la passion.

 Versez le reste de la marinade dans les coques des fruits de la passion et réservez au frais.