Deux tonnes de poissons sont traités chaque jour dans les établissements JC David, situés au cœur du premier port de France, à Boulogne-sur-Mer, Malgré les tempêtes, l'entreprise a su garder le cap en conservant sa technique de salaison boulonnaise traditionnelle qui, sans cela, aurait totalement disparue aujourd'hui.
© Cécile Debise / Journal des Femmes
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