Poisson

Saumon, thon, sole cabillaud... Les recettes de poisson nous font le plus grand bien. Les diététiciens préconisent de mettre du poisson au menu au moins deux fois par semaine. Avec nos recettes faciles et rapides, festives ou du quotidien, vous composerez en un rien de temps des plats raffinés et légers à base de poisson. Plus d'excuse pour ne pas savourer leur chair fine et iodée ! Le poisson est d'ailleurs bien souvent proposé lors de nos repas festifs, notamment de Noël. Cuit au four, en papillote, le poisson offre le meilleur de lui même. Cuisiné nature, le poisson peut s'accompagner d'une traditionnelle sauce au beurre blanc, sauce hollandaise ou bien d'une sauce au citron à la crème légère. Un simple trait de jus de citron suffit à le relever. Facile à digérer, le poisson peut être mis au menu des plus jeunes. A condition de bien retirer toutes les arêtes dont il est pourvu.

85 recettes de poissons

Poisson : Par genre

Poisson : Meilleures recettes

Filets de poisson aux petits légumes

Pavés de saumon au miel et sésame

Filets de poisson au four

Cabillaud gratiné au four

Cabillaud sauce moutarde

Lotte à l'armoricaine : la meilleure recette

Bar au four

Sushis : la meilleure recette

Dos de cabillaud sauce paprika

Filet de lieu noir au four

Saumon à la provençale en papillote

Pavé de saumon au curry et graines de coriandre

Queues de lotte aux échalotes et au vin blanc

Brandade de morue : la meilleure recette

Daurade royale

Bacalhau a brás (gratin de morue)

En Vidéo

Maquereaux au vin blanc

Thon à la basquaise

Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons

Astuces : Poisson

Idées recettes : Poisson

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Thon : rouge, steak, frais, comment le cuisiner

Comment cuisiner le thon, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson.

Lingue (Julienne) : poisson, cuisson, blanche ou bleue

Très proche cousine du cabillaud, la lingue, ou julienne, est un poisson blanc incontournable sur les étals des poissonniers. C'est aussi l'un des plus consommés en France. Sa chair blanche et délicate, peu grasse, fait des merveilles en cuisine. Vous souhaitez pêcher quelques infos sur la lingue ? C'est par ici que ça se passe !

Eglefin : filet, comment le préparer, au four, en papillote

Cousin méconnu du cabillaud, l'églefin (ou aiglefin) a une chair maigre et délicate. Frais, il se laisse cuisiner en laissant libre cours à la créativité de chacun. Fumé et salé, il devient le haddock, à la peau orangée. Quelles sont les caractéristiques de l'églefin, quel goût a-t-il, quels sont ses autres noms ? On vous dit tout sur ce poisson qui a tout bon.