Opéra, un dessert chocolaté

Quelle est l'origine de son nom ? Selon certains, ce serait Andrée Gavillon, épouse du pâtissier Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau à l'origine de cette pâtisserie, qui aurait baptisé cette douceur ainsi, en hommage aux danseuses étoile et petits rats de l'opéra qui venaient dans sa boutique. D'autres affirment que cette douceur aurait été nommée du fait de sa ressemblance avec la scène du mythique Opéra Garnier. Quelle légende croire ?
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