L'éclair, une douceur foudroyante

Quelle est l'origine de son nom ? Cette pâtisserie était à l'origine roulée dans des amandes et appelée "pain à la duchesse". C'est le pâtissier Antonin Carême qui décide de la fourrer d'une crème pâtissière et de l'enrober de sucre fondant. Vendue en un éclair, cette douceur aurait petit à petit naturellement été baptisée "éclair".
Voir aussi : notre recette d'éclair au chocolat