La culture du fenouil aromatique

La première année, le fenouil aromatique se sème au printemps et se récolte avec une ensileuse mi-septembre. On récolte les parties hautes, essentiellement les graines et les petites parties fines, les ombelles. Tout le reste de la tige est broyée et laissée au sol.
La culture repousse l'année d'après. Une récolte est faite et on restitue à nouveau les résidus au sol ce qui permet d'enrichir la terre et d'avoir une bonne base pour faire une rotation des parcelles ensuite.
©  Émilie Lesur