L'asperge selon Nicolas Thomas

Nicolas Thomas est le chef du restaurant étoilé de La Promenade à Verfeil, près de Toulouse. Aux beaux jours, le cuisinier sublime l'asperge dans un dessert composé d'un carpaccio de fraise, rhubarbe rôtie au jus de fraise, asperge et opaline à la mousse d'Armagnac... Vivement le printemps prochain !