Magazine cuisine : Actualités
L'Île Maurice dans l'assiette : un hiver au goût de soleil
Marre de la grisaille ? Et si on s'offrait une escapade gourmande au soleil pour changer d'air ? À défaut de prendre l'avion, on peut toujours s'inspirer des saveurs mauriciennes pour faire entrer un peu de chaleur dans nos assiettes !
Majoritaires en rayon, les lentilles de ce pays contiennent un pesticide interdit en France
Vous ne vérifiez jamais l'origine de vos lentilles ? Méfiez-vous : celles qui proviennent de ce pays renferment un pesticide interdit en France...
Ce n'est pas un hasard si la première crêpe est toujours ratée - voici la bonne méthode
À l'occasion de la Chandeleur, nous avons demandé à un formateur en crêperie pourquoi la première crêpe rate si souvent à la maison. Et un test très simple permet d'éviter l'erreur que l'on fait presque tous.
Ni crème, ni lait : cet ingrédient donne vraiment du goût au velouté de carottes
Pourquoi noyer son velouté de carottes sous une tonne de crème ou de lait ? Pour intensifier les goûts, cette cheffe a une bien meilleure astuce...
Un taux record de 70% de fruits : l'UFC-Que Choisir recommande cette confiture fabriquée en France
Une excellente teneur en fruits, une liste d'ingrédients courte et du sucre en quantité limitée : tels sont les atouts de cette confiture du commerce, vendue en supermarché.
Un pro de l'hygiène s'énerve : cet aliment devrait systématiquement être mis au frigo une fois entamé
On ne met presque jamais ce produit alimentaire au réfrigérateur une fois ouvert. C'est pourtant une erreur courante. Selon un spécialiste de l'hygiène alimentaire, c'est précisément là qu'il devrait être conservé après ouverture.
Un bœuf bourguignon plus tendre et plus vite prêt : l'étape avant cuisson à connaître
Et si vous pouviez raccourcir le temps de cuisson de votre bœuf bourguignon, tout en obtenant une viande plus tendre et fondante ? Le chef Thierry Marx a semble-t-il trouvé la solution !
Dommage qu'il soit tombé dans l'oubli : ce gâteau aux poires a plus de goût que le clafoutis
Elles le savaient, nos mamies : ce gâteau aux poires était franchement meilleur que le clafoutis. Et en plus, il est tout aussi facile à préparer !
Les pros de la crêpe font tous ce simple geste pour obtenir une pâte sans grumeaux
Fini les grumeaux dans la pâte à crêpes : une formatrice en crêperie nous a soufflé le secret pour éviter cet écueil. Cela tient à un petit geste que tout le monde peut refaire à la maison.
Les chefs confirment : ce poisson blanc bon marché remplace très bien le cabillaud
De nombreux cuisiniers sont emballés par ce poisson blanc au goût délicat et au prix abordable. Il vole la vedette au cabillaud sur de plus en plus de tables.
Plus de goût que la béchamel : les chefs préfèrent ajouter cette sauce dans leurs gratins de légumes
Chou-fleur, poireaux, blettes et endives... Pour les faire bien gratiner, les grands chefs français ajoutent cette sauce aux légumes du potager.
Oubliez les saucisses : les lentilles se marient encore mieux avec cette viande-là
Laurent Mariotte a déniché une bonne recette venue d'Auvergne, idéale pour changer des saucisses-lentilles. Là-bas, ces légumineuses se dégustent avec une toute autre viande...
Un critique culinaire l'avoue : dans les wagons-bars SNCF, on peut manger un plat qui remplit de bonheur
Comme les chefs étoilés, les critiques gastronomiques ont tous un petit plaisir coupable, plus ou moins assumé. Des aliments simples, trop gras ou trop sucrés, croustillants ou mous à l'excès, qui les font saliver. Comme ce plat de brasserie, servi à bord des TGV et qui fait le bonheur d'un critique réputé...
Les grands-mères ajoutaient cet ingrédient dans leur soupe : ça donne du goût et c'est plein de bienfaits
Fini les soupes fades, on connaît la botte secrète des grands-mères pour réussir une bonne soupe maison. C'est meilleur au goût et aussi pour la santé !
Dans sa bolognaise, Laurent Mariotte remplace le bœuf par cet ingrédient bien moins cher - c'est aussi bon
Trop cher, le bœuf haché ? Dans sa sauce bolognaise, Laurent Mariotte le remplace par cet ingrédient beaucoup plus accessible (et le rendu est bluffant) !
Mon Chéri, Ferrero Rocher... Cette recette facile recycle tous les restes de chocolats de Noël
Oubliez la fondue au chocolat pour écouler vos fins de ballotins de Noël : cette recette toute simple à faire donne un bien meilleur résultat... Ça fonctionne avec toutes les sortes de chocolats !
Pour payer son poisson bien moins cher, ce commerçant a une bonne astuce : "le 1er réflexe, c'est..."
Quand on n'a pas la chance d'avoir une criée près de chez soi, trouver du poisson à bas prix relève du parcours du combattant. Mais heureusement, ce commerçant a un sacré bon plan...
Pour une soupe à l'oignon comme en brasserie, Jean-François Piège ne jure que par cette variété d'oignons
Au restaurant parisien La Poule au Pot, tenu par Jean-François Piège, la soupe à l'oignon est une institution. Son ingrédient principal est donc choisi avec précision.