Magazine cuisine : Actualités
Deux fois moins calorique que la recette traditionnelle, cette béchamel est délicieuse dans un gratin de pâtes
Quand on ne plaint pas le fromage dans le gratin de pâtes (mais qu'on surveille quand même sa ligne), on peut toujours compenser en allégeant sa béchamel. Avec cette version deux fois moins calorique, par exemple...
Toute la gourmandise d'une galette des rois, en deux fois plus léger : la recette prête en 5 minutes
Deux fois plus simple à préparer et deux fois plus légère qu'une galette des rois traditionnelle, cette variante express est à tomber. Elle va plaire aux amateurs de frangipane !
C'est le moment ou jamais de le goûter : ce fromage de chèvre particulièrement savoureux va bientôt disparaître
Éclipsé par les pâtes molles pasteurisées, ce fromage de chèvre au lait cru aussi beau que crémeux est quasiment sur le point de disparaître. Si vous voulez le goûter (et peut-être le sauver), c'est le dernier délai !
Une cheffe pâtissière conseille de réchauffer la galette des rois comme ça - elle restera bien croustillante
Pour qu'une galette des rois garde tout son croustillant, il est essentiel de la réchauffer correctement. Autant faire appel à une "reine" de la pâtisserie mondiale pour glaner les meilleurs conseils...
C'est trompeur : cette alternative moins chère que le foie gras ne contient pas que du canard
Méfiez-vous des apparences ! En dépit de son nom, ce produit bon marché qu'on sert parfois à la place du foie gras ne contient pas que du canard...
Pas dans une flûte : seul un connaisseur sait dans quel verre il faut servir le champagne
Jouer de la flûte avec du champagne ? Gare au couac. Selon les experts, il existerait en effet un bien meilleur instrument pour le déguster dignement...
Pour des Saint-Jacques bien dorées et fondantes à cœur, les grands chefs font ce simple geste avant la cuisson
Vous ratez toujours la cuisson de vos Saint-Jacques ? Avant de les poêler, faites comme les grands chefs : commencez par ce petit geste !
Aucune recette ne le précise : cet ingrédient de base permet de réussir sa mayonnaise maison à tous les coups
Quiconque s'est déjà frotté à la réalisation d'une mayonnaise maison sait combien elle peut être difficile à réaliser. Vous verrez qu'en ajoutant ceci, elle sera toujours réussie !
Peu de gens le savent, mais ce dessert adoré des Français doit sa célébrité à Brigitte Bardot
Actrice adulée, militante engagée, Brigitte Bardot a aussi largement contribué à la renommée d'une pâtisserie, dont le rayonnement outrepasse les environs de la Côte d'Azur...
Mieux que le vin, un fromager conseille plutôt cette boisson pour accompagner la raclette
Entre le fromage, les charcuteries et les pommes de terre, la raclette reste souvent sur l'estomac. Pour ne pas en rajouter une couche avec le vin, autant adopter cette boisson plus digeste qui se marie tout aussi bien avec...
Ce poissonnier a trouvé la sauce parfaite pour accompagner les Saint-Jacques - sa recette express et anti-gaspi
Un spécialiste nous montre comment bien accommoder ces coquilles raffinées. Sa sauce offre un parfait équilibre entre saveur iodée et onctuosité.
Pour son bœuf-carottes, Laurent Mariotte choisit toujours ce morceau de viande tendre et pas trop cher
Chez le boucher, le chroniqueur culinaire demande toujours un morceau de bœuf en particulier. Bien plus tendre que les autres, il reste accessible aux petits budgets.
Moins cher qu'un champagne, cette alternative à 15 euros a épaté un sommelier
Un vin effervescent aussi bon qu'un champagne à prix d'ami : cet expert nous a soufflé la bouteille idéale pour fêter le réveillon sans se ruiner.
Pour trouver un bon restaurant, une directrice de guide gastronomique s'y prend comme ça - c'est plus fiable que les avis sur Internet
Les avis que l'on trouve sur la toile sont parfois trompeurs… Pour trouver un bon restaurant, les experts en gastronomie se fient à un autre indice. C'est beaucoup plus sûr !
Facile à faire, cette sauce mythique des brasseries relève parfaitement toutes les viandes
Pour accompagner les viandes rouges comme les volailles, il n'y a pas mieux que cette sauce mythique, prête en quelques minutes.
"Pas juste pour faire joli" : si les chocolats ont des formes différentes dans les ballotins, ce n'est pas un hasard
Vous vous êtes déjà demandé pourquoi les chocolats n'ont pas tous la même forme dans les ballotins ? Figurez-vous que ce n'est pas juste pour nous flatter l'œil...
Trois fois 35 minutes : cette règle de cuisson inventée par Laurent Mariotte garantit des volailles bien tendres
Pour un gros poulet fermier à la fois doré et bien moelleux, Laurent Mariotte a trouvé "la" formule magique. Elle s'applique aussi à la pintade, à la poularde et au chapon.
Pas de risque inutile : pour savoir si une huître est bien fraîche, il suffit de ...
Vous venez d'ouvrir vos huîtres et vous doutez de leur fraîcheur ? Avec ce test imparable, vous serez définitivement fixé...