Comment ouvrir des huîtres facilement et surtout, sans se blesser ?

On aime les déguster mais au moment de les ouvrir, tout se complique. Découvrez donc nos astuces pour ouvrir les huîtres plus facilement et avec ou sans couteau à huître.

Comment ouvrir des huîtres facilement et surtout, sans se blesser ?
© Olga Yastremska / 123rf

C'est un peu le défi du repas de fêtes. Ouvrir les huîtres sans danger, ça paraît compliqué. Mais grâce à nos techniques, ce sera un jeu d'enfant. À l'aide d'un micro-ondes, à la vapeur, avec du vinaigre ou grâce à d'autres coups de main nécessitant parfois un couteau à huître, ouvrir une huître se fera facilement et sans se faire mal !  Voici nos astuces.

Comment ouvrir les huîtres facilement avec un couteau ?

Le meilleur moyen pour ouvrir des huîtres est d'utiliser un couteau solide à lame courte, épaisse et pointue.

  • Rincez les huitres sous l'eau froide et sans les tremper. 
  • Tenez fermement votre huître dans une main, la partie pointue appelée "charnière" dirigée vers le bout des doigts.
  • Ouvrez votre huître à partir de la charnière, en insérant d'abord votre couteau entre les deux coquilles puis en le faisant tourner.
  • Vous pouvez également insérer votre couteau aux 2/3 de l'huître sur le côté, vous parviendrez ainsi à trancher le muscle de l'huître.

Ouvrir des huîtres avec un cal'huître ?

S'il n'existait pas, on aurait aimé l'avoir inventé... Le cal'huître est l'accessoire parfait pour ouvrir le mollusque en toute sécurité sans risquer de se blesser avec le couteau. Stable, solide et résistant à la lame d'un couteau, on compte sur lui.

Comment ouvrir les huîtres au micro-ondes ?

Vous pouvez également ouvrir vos huîtres sans lever le petit doigt ! Pour cela, passez vos huîtres quelques secondes au micro-ondes dans un récipient rempli d'eau. Dès que l'huître sent l'eau chauffer, elle s'ouvre naturellement. Résultat garanti. (Aimablement adressé par Bernard Dauphin)

Comment ouvrir les huîtres au four ?

Pour que les huîtres s'ouvrent seules, sans risque de vous blesser avec un couteau. Le four est une bonne alternative. Mais attention à ne pas les cuire en suivant ces étapes :

  1. Préchauffez le four thermostat 6 à 180°C
  2. Mettez les huîtres fermées dans un plat allant au four
  3. Laissez 15 minutes

Comment ouvrir les huîtres à la vapeur ?

Toujours sans les cuire, voici une façon efficace d'ouvrir des huîtres. Mettez un fond d'eau dans une grande casserole, placez les huîtres à plat dans un panier au-dessus. Ne laissez pas les huîtres plus de 5 minutes au-dessus de l'eau en ébullition, elles devraient s'ouvrir seule au bout de quelques instants grâce à la vapeur qui s'échappe.

Comment ouvrir les huîtres avec du vinaigre ?

Dernière astuce pour forcer les huîtres à s'ouvrir : plongez-les dans de l'eau et du vinaigre quelques minutes. (Aimablement adressé par Sonia Lehu)

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