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Soufflé aux pommes et coulis à l'orange
Crème brûlée à la patate douce, gingembre et vanille
Tournedos de thon mariné puis snacké à la plancha, poêlée de figues au miel de Provence et amandes croquantes, jus acidulé tranché
Noix de Saint Jacques dorées au poêlon, risotto " Pommes-Pommes " à la coriandre et chou-fleur croquant et jus acidulé
Millefeuille d'aubergine caramélisée, mousseline au confit de fenouil, crème glacée à l'huile d'olive vanillée
Foie gras de canard iodé, agrumes et poutargue de Camargue et sorbet Balsamico Bianco
Carpaccio de taureau Bio de Maussane mariné au Balsamico Bianco, tomate confite et pignons dorés, anchois fumés et vieux parmesan
Oeuf blanc de Cyril Attrazic
Pépite d'Aubrac de Cyril Attrazic
Aligot du chef Cyril Attrazic
Socca, galette à la farine de pois chiche et houmous au curcuma
Légumes en crus et cuits, jaune d'œuf confit et fumé
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