Recette des croustillants de langoustine par le chef Gaël Orieux Des fonds marins aux étoiles

Breton de cœur, Gaël Orieux aurait pu devenir plongeur professionnel s'il n'était pas tombé dans la marmite, au hasard d'une journée portes ouvertes dans une grande école de cuisine. Après s'être formé chez Paul Bocuse et avoir notamment exercé aux côtés du chef triple-étoilé Yannick Alleno, Gaël Orieux a ouvert son propre restaurant, L'Auguste à Paris en 2005. Il y propose une cuisine terre-mer, basée sur une consommation responsable des ressources maritimes. Son engagement s'est concrétisé l'an dernier avec le lancement de la campagne européenne "Mister Good Fish", dont il est le parrain.