Recette des croustillants de langoustine par le chef Gaël Orieux Former les croustillants
Tailler les feuilles de bricks en quatre.
Disposer dans chaque triangle une langoustine avec une feuille de verveine, rouler et fermer à l'aide d'un petit pique en bois.
Couper le surplus de feuille de brick et réserver au moins 10 minutes au réfrigérateur.