Dorade cuite en croûte de pain Les ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la croûte de pain :600 g d'eau tiède
1 kg de farine
40 g d'algues déshydratée
30 g de levure boulangère
30 g de sel
1 dorade fraîche (préparée de préférence par un poissonnier)
Pour le mélange d'herbes fraîches :
1 botte d'oignon cébette
Quelques brins de ciboulette
Quelques pluches de coriandre
Des œufs de poutargue
Une vingtaine d'olives noires
4 peaux de citron confit
Sel
Piment
huile d'olive