Dorade cuite en croûte de pain Préparer la pâte à pain

Verser l'eau et la levure dans la cuve de votre robot. La dissoudre avec un couteau. Ajouter la farine, les algues et en dernier, le sel. Il est important d'ajouter le sel à la fin pour éviter un contact direct avec la levure qui l'empêcherait de pousser correctement. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une boule homogène.
 Sans robot : procéder pareillement en mélangeant à la main.

 Fariner un plan de travail et finir de travailler la pâte à la main. Lorsqu'elle est bien lisse et homogène, la placer dans un récipient et la laisser reposer une dizaine d'heure.