Loup au chorizo Préparer les tomates confites

Il faut ensuite préparer les tomates confites car elles doivent sécher au four à basse température pendant 2 heures.
Enlever le pédoncule de 2 tomates puis faire une légère incision afin qu'elles soient plus facile à monder.
Dans une casserole d'eau non salée portée à ébullition, plonger les tomates pendant 30 secondes puis les refroidir instantanément dans de l'eau glacée.
Monder les tomates, les épépiner, les tailler en quartiers puis les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser généreusement d'huile d'olive, de thym, de sel et de poivre.
Enfourner à 80° pendant environ 2 heures.

 Le plus du chef :

Vous pouvez les préparer la veille ou plus simplement les acheter en bocaux dans votre épicerie préférée.
Pour adoucir l'acidité des tomates, ajoutez un peu de sucre avant de les enfourner.