Nous allons maintenant terminer la préparation de la garniture en faisant la mijotée de fèves et des tomates confites.
Commencer par ciseler l'échalote.
Tailler les tomates confites en dés.
Dans une sauteuse, faire suer les échalotes ciselées dans du beurre à feu doux, y ajouter les fèves, un peu de jus de veau et une petite touche de romarin. Laisser infuser.
Ajouter les tomates confites taillées en dés.
Laisser mijoter 4 minutes maximum.
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