Loup au chorizo La cuisson

Assaisonner les filets de loup côté chair avec du sel et du poivre.
Les poêler coté peau avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive tout juste frémissants.

Pendant ce temps, assaisonner les mini-légumes et les placer dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive et de beurre jusqu'à obtenir une légère coloration.

 Le plus du chef :

Pour savoir si le filet de loup est assez cuit, assurez-vous que la peau soit bien dorée et que le côté chair ne soit pas translucide.
Faites cuire le poisson et les mini-légumes dans deux poêles distinctes afin de ne pas mélanger les saveurs.
Ajouter les cébettes en dernier car elles colorent beaucoup plus vite que les autres légumes.