Étape 10 : le soutirage et garde

Après fermentation, la bière est plate mais prête à être mise en bouteille. On prend soin de nettoyer les bouteilles et les bouchons avec du produit stérilisant et on ajoute une petite quantité de sucre et de levure pour obtenir des bulles avant de les remplir en laissant un peu d'air et d'encapsuler immédiatement. Il faut attendre 2 semaines pour obtenir l'effervescence et 2 semaines supplémentaires de plus obtenir le maximum d'arômes. Elle restera stable pendant un an et demi à peu près, mais je n'attendrai pas si longtemps !
©  Cécile Debise/Journal des Femmes