Une boisson qui évolue

En 2009, Thierry Ferrand, président de la coopérative les Celliers Associés, a replanté 13 ha de son exploitation avec de la pomme douce, la Douce-Couët. "Avant, le cidre breton était presque exclusivement consommé en association avec les traditionnelles galettes au froment et au beurre. Sa propriété tannique et son amertume caractéristique étaient alors idéales. Aujourd'hui, on boit du cidre dans d'autres circonstances, les goûts changent et il faut s'adapter".
©  Cécile Debise/Journal des Femmes