Bières et fromages

Selon Tristan Monteiro, fromager chez Les Fromages de Gambetta, une bière IPA (India Pale Ale, une bière brassée à l'aide de malt pâle) fonctionnera parfaitement avec des fromages à croûte lavée, des chèvres et des goudas avec une saveur marquée. Les bières trop tourbées verront ainsi leur côté amer atténué par le fromage. L'été, avec de la mozzarella ou de la burrata, on optera pour une bière Blanche qui fera ressortir le côté ensoleillé des fromages. Les chèvre et brebis frais permettront à la bière brune de faire ressortir son côté torréfié tandis que la blonde développera des arômes doux.
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