Comment éplucher facilement les châtaignes et marrons ?
Éplucher des châtaignes peut s'avérer délicat, notamment lorsqu'il faut retirer la fine peau qui adhère à la chair. Découvrez comment éplucher des châtaignes facilement, avec une méthode simple pour retirer leur écorce et leur seconde peau sans difficulté.
Éplucher des châtaignes peut vite devenir fastidieux, surtout lorsqu'il faut retirer leur petite peau brune qui colle à la chair. La bonne nouvelle : avec la bonne méthode, les deux peaux s'enlèvent beaucoup plus facilement.
Éplucher des châtaignes facilement : mode d'emploi
- Incisez-les en croix sur le dessus ou le dessous
- Plongez-les dans de l'eau bouillante ou du lait frémissant pendant une dizaine de minutes.
- Égouttez et retirez l'écorce lorsque les châtaignes sont tièdes.
- Pour vous débarrasser de la seconde peau, plus fine et souvent coriace, plongez vos châtaignes dans de l'eau ou du lait pendant toute une nuit.
- Le lendemain, réchauffez le tout dans une casserole et frottez les châtaignes égouttées entre vos doigts : leur peau s'enlève maintenant très facilement.
L'astuce pour éplucher les châtaignes sans difficulté
Travaillez toujours lorsqu'elles sont encore bien chaudes. Vous pouvez laisser le reste des châtaignes dans l'eau chaude pendant que vous épluchez les premières. Si une peau résiste, replongez simplement la châtaigne quelques instants dans l'eau chaude.
Pourquoi faut-il enlever les deux peaux des châtaignes ?
La châtaigne possède une coque extérieure dure et une seconde peau très fine, appelée tan. Cette petite peau brune peut être amère et désagréable en bouche. Il est donc préférable de la retirer avant d'utiliser les châtaignes dans une purée, une soupe, une farce, un dessert ou une crème de marrons.
Faut-il inciser les châtaignes avant de les éplucher ?
Oui. Il est important d'inciser les châtaignes avant de les faire cuire. L'entaille facilite le retrait de la coque et évite également que les châtaignes n'éclatent sous l'effet de la chaleur.
Vous connaissez maintenant l'astuce pour ne pas être marron le soir de Noël ! (Aimablement adressé par un lecteur).