Quel vin servir avec du saumon fumé ?

Avec son parfum fumé, le saumon n'est pas toujours facile à accorder. Pour contrebalancer le goût de ce poisson plutôt gras, il faut choisir un vin blanc sec, comme un vin de Bourgogne ou de Loire. Mais, quel vin de Bourgogne servir avec du saumon fumé ? Découvrez nos conseils pour savoir quel vin servir avec le saumon fumé. 

Quel vin blanc sec servir du saumon fumé ?

Le saumon fumé se distingue par son goût si particulier, à la fois fin et puissant. N'oubliez pas que le saumon demeure un poisson gras, ainsi, on évitera les vins ayant des caractéristiques similaires. Préférez un vin blanc sec pour équilibrer les saveurs, attention cependant à ne pas le choisir trop rustique, il doit rester frais et léger. 

• Vin de Bourgogne : Un chardonnay non boisé de l'appellation Saint-Romain, situé sur la Côte de Beaune, s'épanouira facilement aux côtés du saumon fumé avec sa vivacité et ses délicates notes d'agrumes et de fleurs blanches. 
• Vin d'Alsace : Un riesling alsacien épousera tout aussi bien le saumon fumé, sa minéralité et ses notes légèrement fumées feront écho à celles du poisson, tandis que ses notes d'agrumes rehausseront sa chair onctueuse.

Quel vin blanc aromatique avec du saumon fumé ?

Pour accompagner du saumon fumé, le sauvignon est une valeur sûre ! Les vins issus de la Loire conviendront parfaitement avec leur saveur fruitée qui s'équilibre bien avec le goût fumé. De structure plutôt légère, ils apporteront une touche de fraîcheur idéale pour contrebalancer le gras du poisson. 

• Vin de Loire : Le sauvignon de Pouilly-Fumé sera un choix de prédilection, ses notes végétales et de fruits exotiques seront mises en lumière par l'aromatique du saumon fumé et sa minéralité tranchera avec la richesse du poisson.
• Vin de Nouvelle-Zélande : N'hésitez pas à regarder du côté des vins de Nouvelle-Zélande, notamment dans la région de Malborough où le sauvignon est encore plus aromatique que celui de Loire. Son parfum de fruits de la passion, de kiwi et de menthol feront sensation auprès du saumon fumé.
• Vin autrichien : Un grüner veltliner, aux notes tendrement fruitées et de poivre blanc, s'offrira également à merveille avec un saumon fumé.

Quel vin pour un accord audacieux avec le saumon fumé ?

Si vous cherchez une association plus originale, vous pouvez miser sur le vouvray, en veillant à le choisir très sec et plutôt jeune. Reconnaissable grâce à leur couleur paille, ces vins sont caractérisés par leur odeur fleurie et fruitée. Leur légèreté équilibrera parfaitement la forte saveur du saumon fumé. Pour une alliance encore plus audacieuse, vous pouvez même vous orienter vers une version pétillante de ce vin si léger. Si vous souhaitez jouer la carte prestige, optez pour un champagne blanc de blancs, dont la minéralité et les notes délicatement briochées feront honneur au saumon fumé.