Bubble tea : composition et préparation de cette boisson star

Le bubble tea est une boisson sucrée composée de perles du Japon ou perles de tapioca. Thé noir, thé vert, fruits... Elle s'adapte à tous les goûts.

Bubble tea : composition et préparation de cette boisson star
© fahrwasser/123RF

Aussi appelé boba tea ou thé aux perles, le bubble tea est une boisson originaire de l'île de Taïwan. Inventée dans les années 1980 et considérée comme la "boisson nationale" des Taïwanais. Traditionnellement consommée dans de nombreux pays en Asie, elle connaît aujourd'hui un succès dans les grandes villes européennes et nord-américaines. Composition du bubble tea, recette, où acheter des perles du Japon... On vous dit tout.

Qu'est-ce que le bubble tea ?

Le bubble tea est une boisson sucrée, servie froide ou chaude. Elle est préparée avec du thé au lait dans lequel sont ajoutées des perles du Japon ou perles de tapioca. Noires, multicolores ou incolores, les perles du bubble tea ont une texture moelleuse et gélatineuse. Le thé aux perles peut être aromatisé d'un sirop parfumé ou de fruits frais. Cette boisson originale est servie avec une grosse paille pour aspirer les perles du Japon dans le fond du verre.

Comment préparer un bubble tea maison ?

Vous cherchez une recette de bubble tea pour en faire à la maison ? Voici les étapes à suivre :

  1. Faites infuser du thé noir ou du thé vert dans de l'eau bouillante.
  2. Préparez un sirop à base d'eau et de sucre. 
  3. Faites cuire les perles de tapioca dans une casserole d'eau portée à ébullition.
  4. Égouttez et rincez les perles du Japon sous l'eau froide, puis mettez-les dans le sirop froid.
  5. Mélangez le thé refroidi, le lait, le sucre et la poudre aromatisée de votre choix. Vous pouvez utiliser un shaker, un fouet ou un mixeur.
  6. Déposez les perles de tapioca cuites au fond d'un verre, puis versez le mélange par-dessus.

Où trouver des perles de tapioca ?

Vous pouvez acheter des perles du Japon pour faire un bubble tea :

  • Sur des sites spécialisés ;
  • Dans des épiceries asiatiques ;
  • Dans des grandes surfaces, au rayon farines, semoules ou céréales.

Est-ce que le bubble tea fait grossir ?

Du fait de sa teneur élevée en sucre, le bubble tea est une boisson à consommer avec modération. Pour limiter le nombre de calories, l'idéal est de préparer le bubble tea soi-même. Si vous préférez acheter la boisson toute prête, pensez à jeter un œil à la composition.

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