Beurre noisette : définition

Que signifie le terme de cuisine "beurre noisette" ? La réponse.

Etat du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.

Beurre noisette : définition
Beurre noisette : définition

Etat du beurre mis à chauffer, entre le moment de l'ébullition et le début de la coloration. A ce stade, sa couleur et son odeur rappellent la noisette grillée.

Définitions fromages et produits laitiers