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Filet de lieu en écailles de Ratte du Touquet
Filet de lieu en écailles de pommes de terre
Espadon au sésame et à l'huile d'argan
Eglefin sucré-salé
Éclair à la truite fumée de Normandie Maison Delpeyrat et chantilly au wasabi
Dos d'églefin, citron confit, coriandre et chorizo
Dos d'Églefin en croûte d'herbes
Dos d'églefin au jambon de Bayonne, sauce aux champignons de Paris et moutarde à l'ancienne
Dos de turbot en croûte d'épices, sauce à l'orange
Dos de Skrei à la mousseline de patate douce et écume de gingembre et vanille
Dos de mulet en crumble d'agrumes, beurre d'agrumes, pommes confites
Cônes de Truite des Fjords façon " Skagen "
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