Goujonnettes de sole, chutney de tomates

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1 Pour le chutney : laver les tomates cerise. Les couper en quatre. Peler puis couper les oignons en cubes. Dans une sauteuse, faire suer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates. Faire chauffer sur feu vif pendant 4 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le piment d'espelette et le sel. Mélanger. Faire mijoter pendant 1 heure environ, en remuant de temps en temps. Le chutney est prêt lorsqu'il a une consistance de compote et qu'il n'y a presque plus de liquide. Ajouter le beurre frais. Mélanger et laisser refroidir.
  2. 2 Pour les goujonnettes de sole : enlever la peau des soles en l'arrachant délicatement. Lever les 4 filets. Tailler ensuite les filets en biseaux pour réaliser de petites goujonnettes. Fouetter les œufs avec l'huile d'olive. Réserver dans une assiette creuse. Dans deux autres assiettes, déposer dans l'une la farine et dans l'autre la chapelure. Assaisonner les goujonnettes. Les passer dans la farine, dans le mélange œuf/huile puis dans la chapelure. Frire les goujonnettes dans l'huile d'arachide jusqu'à obtention d'une belle coloration et d'un aspect croustillant.
  3. Pour finir
    Servir les goujonnettes brûlantes avec le chutney froid.

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler caroline.d27 - 17 juin 2011
Excellent

très bon
super recette, le chutney apporte une touche acidulé ,sucré on c'est régalé
Merci pour cette recette !