Cuisine Attitude : j'ai testé un cours de pâtisserie à l'atelier de Cyril Lignac Réussir la pâte à choux

Des p'tits choux, des p'tits choux, encore des p'tits choux ! Oui mais avant, place à la recette. Ce classique de la pâtisserie suppose un (léger) petit tour de force...
 Première recommandation : découper votre beurre en morceaux avant de le faire chauffer avec le lait et l'eau. Ainsi, lorsque le liquide va monter en température, le beurre sera déjà fondu.
 Deuxième recommandation : verser la farine en une fois et remuer vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, la "panade".