Cuisine Attitude : j'ai testé un cours de pâtisserie à l'atelier de Cyril Lignac Réaliser un caramel à sec à la poêle
![caramel à sec poêlé](https://img-3.journaldesfemmes.fr/QEhAG190kZLNKHEbcUsO1_tWOYI=/400x/smart/1e0156dd2e764f5196ae9ade407ce6fa/ccmcms-jdf/1566725.jpg)
Le principe est le même que pour le caramel à sec dans une cocotte, à l'exception prête que dans cette version, on commence par faire mousser du beurre avant d'y ajouter le sucre brun. Puis, on n'y touche plus jusqu'à disparition des cristaux.