Une fois les choux cuits, place à la garniture, une crème chantilly s'il vous plait. Car, comme le rappelle notre chef Thomas Chegaray, les vrais profiteroles sont fourrés à la chantilly et non à la glace à la vanille !
Pour introduire la chantilly, on incise délicatement la base de chou à l'aide d'un couteau.
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