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Grillade de foie gras acidulé au fruit de la passion, tartare de mangue et sorbet litchi
Corolle de brick à l'oeuf sur ratatouille provençale
Millefeuille mille saveurs au foie gras
Oeuf cocotte aux champignons des bois
Langoustine mi-cuites à l'orange, riz basmati vert, jus réduit en émulsion
Langoustines poêlées, salade de pamplemousse
Salade Topaze, sauce champagne au thé vert
Velouté de chou-fleur aux langoustines et foie gras croquant de sésame
Velouté au potiron et au curry
Tartare aux deux canards
Tartare de saumon rémoulade truffée aux pommes
Club pommes de terre, bœuf et tapenade de fruits secs
Rouleau de saumon fumé à la chair de crabe et piquillos farcis au maïs
La focaccia pugliese
Roulés de Saumon fumé, asperges et raisins secs
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