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Le chef du restaurant L'auguste à Paris, Gaël Orieux, nous livre toutes ses astuces pour préparer cette entrée crousti-fondante. Composé de langoustines et de verveine enrobées de feuilles de brick, et d'un bavarois à la carotte, ce délice fera son petit effet.
On aime :
L'alliance entre la douceur de la carotte et le croustillant du crustacé.
Voir la recette :
Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de carotte
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