Comment cuire des choux de Bruxelles ? À l'eau, vapeur, au four ...
Associés aux souvenirs peu glorieux de la cantine, les choux de Bruxelles traînent une mauvaise réputation. Dommage, car ils regorgent de bienfaits nutritionnels ! Encore faut-il savoir les cuire correctement pour les apprécier (et mieux les digérer). En conserve ou frais, au four, à la poêle, à l'eau ou à la vapeur : notre guide pratique pour bien les cuisiner... et enfin les aimer !
Les choux de Bruxelles comptent parmi les légumes les moins appréciés. À tort ! Riches en antioxydants, en vitamines et en fibres, ils multiplient les atouts nutritionnels. Bien cuisinés, ils se révèlent même très savoureux. L'astuce ? Dompter chaque mode de cuisson pour valoriser leur goût et améliorer leur digestibilité. À la poêle, au four, à l'eau, à la vapeur et même en conserve, on s'engage à vous les faire aimer !
Quelle cuisson pour des choux de Bruxelles congelés ?
Si vous optez pour des choux de Bruxelles congelés, la cuisson dépendra de votre appareil. Comptez :
- 12 minutes dans un panier vapeur ;
- 20 minutes à 750 W au micro-ondes dans un récipient d'eau couvert (pour 600 g de légumes) ;
- 6 minutes à la casserole, à partir de la reprise du frémissement de l'eau ;
- 8 minutes à l'autocuiseur, à partir de la rotation de la soupape.
Comment cuire des choux de Bruxelles en conserve ?
Rincez tout d'abord vos choux de Bruxelles en boîte sous l'eau chaude pour neutraliser leur amertume. Faites-les ensuite revenir rapidement dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, en ajoutant quelques aromates au choix (oignons, échalotes, herbes...).
Quelle cuisson pour des choux de Bruxelles au Cookeo ?
Cuire des choux de Bruxelles au Cookeo est un vrai jeu d'enfant :
- Rincez les choux de Bruxelles à l'eau claire.
- Placez les choux dans le panier vapeur du Cookeo et installez-le sur la cuve.
- Versez de l'eau dans la cuve, en ajoutant éventuellement 1 c. à café de fond de veau pour plus de goût.
- Enclenchez le mode "cuisson rapide / sous pression".
- Programmez pour 10 minutes.
Quelle cuisson pour des choux de Bruxelles à la vapeur ?
La cuisson vapeur préserve mieux les propriétés nutritionnelles des légumes. Une fois coupés, rincés à l'eau froide et égouttés dans une passoire, disposez les choux de Bruxelles dans le panier vapeur et lancez la cuisson pour 10 minutes.
Comment cuire des choux de Bruxelles frais au four ?
Vous souhaitez donner à vos choux de Bruxelles un rendu crousti-fondant ? Optez pour une cuisson au four. Après avoir lavé et épluché vos choux de Bruxelles, fendez-les en deux dans le sens de la hauteur. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive, de sel et de poivre, déposez-les sur une plaque et enfournez pour 30 minutes à 180 °C.
Comment cuire des choux de Bruxelles à la poêle ?
Rendez vos crucifères gourmands et appétissants en les intégrant dans une poêlée ! Après les avoir plongés dans une marmite d'eau vinaigrée et lavés, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Puis, faites-les sauter à la poêle dans une noix de beurre durant 2 à 3 minutes. Assaisonnez, c'est prêt !
Comment cuisiner des choux de Bruxelles sans odeur ?
Si l'odeur des choux de Bruxelles vous rebute, privilégiez une cuisson à la casserole et appliquez une ou plusieurs des astuces suivantes :
- versez une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire dans l'eau de cuisson ;
- jetez quelques feuilles de laurier ou un morceau de pain rassis dans l'eau de cuisson ;
- étouffez votre casserole avec un torchon imbibé de vinaigre blanc.