Quelle cuisson pour un chou vert ? À l'eau, à la vapeur, à la poêle...

Riche en vitamines C et K et en minéraux, source de fibres et peu calorique, le chou vert a tout pour plaire ! Reste à maîtriser sa cuisson. À la cocotte-minute, à la vapeur ou à l'eau, notre guide pour bien préparer ce crucifère de caractère.

Comment cuire un chou vert à la vapeur ?

Saine et rapide, la cuisson vapeur préserve idéalement les nutriments du chou vert. Voici comment procéder :

• Passez le chou vert sous l'eau en écartant bien les feuilles afin d'ôter le maximum d'impuretés. 
• À l'aide d'un grand couteau, scindez le chou en morceaux, tout en prenant garde à enlever le trognon rempli d'amertume. 
• Versez dans le fond du cuit-vapeur de l'eau salée additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.
• Déposez le chou dans le panier.
• Comptez 10 minutes de cuisson pour des feuilles émincées, et 15 minutes pour des feuilles entières. 

Comment cuire un chou vert à la cocotte-minute ?

La cuisson à la cocotte-minute reprend les mêmes grandes étapes que la cuisson vapeur, mais elle permet de gagner en temps et efficacité ! 

• Placez dans le fond de la cocotte-minute eau, sel, et bicarbonate de soude en option. 
• Plongez les feuilles de chou vert préalablement lavées et effeuillées. 
• Fermez l'appareil et comptez 5 à 8 minutes à partir du sifflement. 

Comment cuire un chou vert à l'eau ?

La cuisson à l'eau est parfaite pour blanchir les feuilles verdoyantes, dans le cadre d'une préparation plus élaborée. Voici les étapes-clés à suivre : 

• Scindez le chou vert en quatre. 
• Retirez les feuilles flétries et le trognon. 
• Rincez et égouttez le chou. 
• Versez un grand volume d'eau dans une casserole et ajoutez une pincée de bicarbonate. Portez à ébullition. 
• Plongez les feuilles dans une eau à feu vif pour 10 minutes. Si vous cuisez le chou entier, allongez le temps de cuisson à 35 minutes. 
• Égouttez et immergez les feuilles dans un récipient d'eau froide pour fixer la chlorophylle. 

Comment cuire un chou vert à la poêle ?

À la poêle, le chou prend une saveur légèrement braisée, idéale pour des recettes aux connotations asiatiques : 

• Commencez par blanchir le chou vert à l'eau bouillante (voir paragraphe précédent). 
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une imposante poêle ou un wok. 
• Faites revenir ail et oignon émincés.  
• Baissez le feu et jetez les morceaux de chou vert coupés en lanières.
• Faites sauter pour 5 à 7 minutes. Relevez de sel, poivre et épices. 

Comment cuire un chou vert au four ?

Pour un effet rôti, doré et gourmand qui bluffera vos hôtes, tentez le chou vert au four ! Voici le pas-à-pas : 

• Préchauffez votre four à 200 °C. 
• Coupez le chou en 8 quartiers, lavez-le, puis retirez son trognon et ses feuilles flétries. 
• Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez les morceaux de chou vert. 
• Assaisonnez des deux côtés avec sel, poivre, épices et huile d'olive. 
• Enfournez pour 15 minutes.  

Comment cuire un chou vert au Cookeo ?

Vous possédez un Cookeo ? Voici la marche à suivre pour cuire du chou vert avec : 

• Lavez et coupez votre chou vert en quartiers ou en tronçons. 
• Versez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookeo.
• Déposez le chou dans le panier-vapeur et posez-le dans la cuve. 
• Programmez pour 25 minutes de cuisson.