Cuisson du chou rouge : les astuces pour qu'il soit bon et digeste
Souvent dégusté cru en salade, le chou rouge se prête aussi très bien à la cuisson. Braisé, mijoté ou simplement revenu à la poêle, il révèle des saveurs plus douces et légèrement sucrées. Nos astuces pour le cuisiner à la perfection.
Léger, coloré et bourré de bienfaits, le chou rouge a tout pour plaire. Croquant et frais lorsqu'il est cru, il devient doux et fondant une fois cuit. Bonne nouvelle, il existe mille et une façons de le cuisiner. Four, vapeur, poêle... Inventaire des meilleurs modes de cuisson pour le mettre en valeur.
Faut-il blanchir le chou rouge ?
C'est préférable, surtout pour les personnes aux intestins fragiles ! Pour faciliter sa digestion, blanchissez le chou rouge 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Comment cuire du chou rouge à la vapeur ?
C'est le mode de cuisson idéal pour préserver toutes les qualités nutritionnelles du chou. Détaillez-le en lanières, rincez-les, puis placez-les dans le panier de votre cuit-vapeur. Comptez environ 25 minutes de cuisson. Pour lui donner plus de goût ? Faites-le brièvement à la poêle avec des quartiers de pommes et quelques lardons.
Comment cuire du chou rouge à la cocotte minute ou au Cookeo ?
Le Cookeo comme l'autocuiseur accélèrent la cuisson du chou rouge. Il suffit de verser de l'eau dans la cuve, de placer le chou rouge émincé dans le panier vapeur et de sceller. Comptez environ 8 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape, ou programmez le mode "cuisson sous pression" de votre Cookeo pour la même durée.
Comment cuire du chou rouge à l'eau ?
Détaillez le chou rouge en morceaux et plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée. Ajoutez une pincée de bicarbonate pour fixer sa couleur. Laissez cuire environ 10 minutes avant de servir tel quel, de le poêler rapidement ou de le plonger dans une soupe.
Cuisson du chou rouge à la poêle
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir un oignon ciselé. Jetez-y le chou rouge émincé et faites cuire environ 15 minutes pour garder son croquant. Vous le préférez plus tendre ? Versez un fond de bouillon et un trait de vinaigre, et poursuivez la cuisson au moins 20 minutes.
Cuisson du chou rouge au Thermomix
Pelez un oignon, placez-le dans le bol du Thermomix, réglez sur vitesse 3 pendant 10 secondes. Ajoutez quelques lardons et un filet d'huile, puis faites revenir à 100 °C pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le chou rouge émincé et faites cuire 20 minutes à 90 °C (vitesse 2). Versez enfin 1 cuillère de vinaigre, 10 cl d'eau et une pincée de sucre, et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Cuisson du chou rouge au four
Rincez et coupez le chou rouge en quartiers. Déposez-les dans un plat beurré. Assaisonnez, arrosez d'huile ou de beurre fondu, versez un peu d'eau et laissez cuire à 190 °C pendant 45 minutes.
Pourquoi mettre du vinaigre dans la cuisson du chou rouge ?
Le vinaigre aide à conserver la couleur du chou à la cuisson, mais aussi son croquant. Il ramène en prime de la vivacité et un côté acidulé très agréable.